Кондитерские инструменты

Кондитерский инвентарь необходим и новичкам, который только мечтают создавать свои сногсшибательные шедевры, и профессионалам, знающим, что именно они хотят получить в результате. Приспособления позволят готовить множество сладостей легко и с удовольствием. От качества и правильного выбора инструментов зависит повышение продуктивности, снижение затрат от неудавшихся экспериментов. Мы собрали в каталоге все самое лучшее и качественное, что может пригодиться в таком сложном, но благодарном деле, как кондитерское искусство.

Самый необходимый кондитерский инвентарь

Мы не будем рассказывать о таких стандартных кухонных принадлежностях, как весы, лопатки, доски и скалки. Лучше остановимся на более специализированной продукции. При любой выпечке понадобятся такие инструменты:

• Формы.

Они могут быть металлическими, силиконовыми, стеклянными, разъемными или цельными, а также с регулируемым диаметром. Формы имеют самую разную геометрию (круглые, квадратные). Они даже бывают в виде мультяшных рожиц. Силиконовые варианты самые причудливые. Если вы хотите делать муссовые десерты, то они вам обязательно понадобятся. Для выпечки лучше подходят раздвижные, имеющие антипригарное покрытие.

• Молды и маты.

Это те же формы, которые имеют небольшие размеры. С их помощью декорируют торты, изготавливают украшения и объемные буквы из шоколада, марципана, карамели.

• Термометр.

Это инструмент, который должен быть у каждого кондитера. Лучше всего их иметь два, один из них – для духового шкафа. При выпечке отклонения на несколько градусов критичны, поэтому встроенным в духовку инструментам доверять не стоит. Игольчатый прибор отлично выручит при темперировании шоколада, создании зеркальной глазури и пр.

• Кондитерские мешки с насадками и шприцы.

Служат для декорирования сладостей или их создания. С помощью наконечников, которые идут в комплекте и продаются отдельно, создают великолепные узоры и поздравительные надписи.

• Кисточки.

Производятся из силикона, синтетических и натуральных материалов. Они понадобятся для смазывания форм, нанесения глазури или крема. Кондитерские кисти для моделирования походят на художественные.

• Ножи.

Есть несколько разновидностей этих приборов: для резки теста на куски, круглые для уже раскатанного пласта, лезвия, режущие на готовые формочки. Последний вариант подходит для профессионалов, имеющих большой опыт в создании кулинарных шедевров.

• Кондитерские скребки, шпатели, мастихины.

Могут быть с простыми или рельефными краями. Нужны для выравнивания теста и крема на изделиях. Мастихины используются для тех же целей, что и у художников (нанесение мазков).

• Трафареты и штампы для работы с тестом и мастикой.

С их помощью создают рисунки, надписи, декоративную роспись и пр. Кроме инструментов для кондитера, понадобятся различные расходные материалы. Это бумага для выпечки, фольга и т. п.

Как выбрать кондитерский инвентарь

Инструменты должны обеспечить все производственные этапы приготовления десерта, выпечки. Первый шаг – формовка. В процессе заготовкам придается нужная форма. Понадобятся скалки, резаки. Не будут лишними формы для выпечки, силиконовые коврики. Второй этап – выпечка изделия. На этой стадии понадобятся термометр, противни, форма, бумага. Обязательны специальные рукавицы для защиты рук, их можно купить у нас. В продаже есть и нитриловые перчатки с высокой тактильной чувствительностью. 
Третий этап – украшение. Для декоративных целей создано, пожалуй, большинство инструментов. Украшение – это кропотливый процесс. Понадобятся шпатели, кисти, мешки кондитерские, трафареты, молды. Приобретая аксессуары в нашем интернет-магазине, вы можете быть уверены в качестве. Мы работаем только с известными компаниями, ценящими свою репутацию. Это «Мартеллато», Modecor, «Топ декор» и другие производители. Заказывайте товары у нас, в каталоге есть все необходимое для создания уникальных кондитерских изделий. Доставим вашу покупку в любой город России. В Москве вы можете забрать ее самостоятельно или воспользоваться услугами курьера.